【黑糖教室】怎麼喝黑糖水？怎麼選？黑糖好處一次看
Nov 25. 2022
在冬天裡煮一鍋溫暖的黑糖水或黑糖薑茶是許多人最愛的暖身飲品，黑糖好處不只能暖身，黑糖本身性溫有滋補強身效果，對於體質寒，生理期來會疼痛的女性來說，更是最佳好戰友，喝一杯黑糖水就能快速緩解不適症狀。
而市面上販售的「糖」有很多種，從肉眼區分顏色來看，有黑糖、紅糖、白糖及黃糖，在多種糖類當中，黑糖營養價值最高，擁有豐富的礦物質與維生素，特別是鈣、鎂及鐵等，也因為黑糖好處多多更被譽為糖界的模範生！
黑糖有什麼好處？
黑糖是經由甘蔗榨汁後熬煮、濃縮、凝結製作成黑糖，保留自然的甘蔗香，由於黑糖是未經過精煉加工的糖，除了擁有濃甜滋味、炭燒焦香外，其營養價值很高，擁有豐富的礦物質與維生素，特別是鈣、鎂及鐵等，相較於其他加工兩次以上、營養流失的精緻糖類，黑糖來得更加天然營養。
1、舒緩不適
在台灣有高達八成女性飽受生理期不適症狀之外，生理期間會經血流失帶走體內的鐵質，營養素耗損會較快，而在生理期飲用黑糖好處在於黑糖含有豐富的鐵，每100公克的黑糖含有49.2mg鐵質，遠高於牛肉，在生理期時飲用黑糖可補充微量礦物質，減少過多營養流失，還能溫暖子宮，緩解經痛，以中醫觀點來看，黑糖有活血化瘀的效果，能加快體內循環、代謝與排出，讓女性月月更加順暢。
2、取代精緻糖
黑糖與其他糖類（二砂糖、白砂糖、細砂糖等）相比，精煉程度最少，保留最多甘蔗元素，擁有較豐富的礦物質與維生素，每100公克的黑糖，就含有157毫克的鈣，含2.2毫克的鐵，是一般白糖的3倍量，與其他糖類相比，自然營養成份較高，適合用來取代生活日常食用的精緻糖類，吃甜同時，還能補充微量元素，增強活力。
3、維持消化機能
以中醫觀點來看，黑糖屬於溫補食材，具有益氣，幫助維持消化道機能的好處，從古至今一直是中醫師喜好的養生食材，飯後喝一杯黑糖水幫助消化，還可以攝取黑糖其中所含的營養成分。
小提醒：不論食用任何食物或是特定食品時，皆不應大量攝取，即使對於消化道有助益的黑糖，也要適量食用。
4、補充體力與活力
黑糖是由甘蔗第一階段提煉出來的食品，不經精煉而成的蔗糖產物，內含有約95%的蔗糖，保留甘蔗的營養成份，黑糖內所含的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率也遠比其他精煉糖高，因為能快速補充體力與增強活力。
5、促進新陳代謝
甘蔗含有豐富維生素、礦物質及人體所需氨基酸，例如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等，有效增進人體蛋白質的合成，促進新陳代謝，進而促進燃燒，維持美容體態。
6、多種營養補給
黑糖是由甘蔗所熬煉而成，熬煮濃縮到高濃度時會產生結晶，此即為我們看到的黑糖，因加工程度少，保留了甘蔗中的風味與營養，營養價值較其他糖類高，並擁有鈣、鎂、鐵及鉀等的多種礦物質，其中更以鉀和鈣的高含量被營養師推崇，黑糖內含453毫克的鉀和464毫克的鈣，每次若食用30公克黑糖的話，約可獲得136毫克的鉀和140毫克的鈣，約占每日建議攝取量7％的鉀和15％的鈣，喝黑糖水一次能補充到多種營養素。
7、溫補袪寒
黑糖是經過長時間熬煮濃縮而成，因此熱度在其中儲存較久，很適合體質偏寒，冬天怕冷的人來飲用，可以加入薑片熬煮成黑糖薑茶，幫助增加體內熱能，提升體感溫度，打造免疫防護罩。
怎麼挑選黑糖？
黑糖好處多多，黑糖特有的炭燒香氣，深受現代消費者喜愛，即使在消費者食安意識抬頭的時代，仍是會有節省成本的商人選擇使用化學調製的方式來製作黑糖，讓不知情的消費者購買到，那要如何避開購買到劣質黑糖，挑選到100%純粹黑糖達到真正的養生效果呢？
在購買黑糖前，不妨嚐試看看先用肉眼來鑑別黑糖的優劣吧！
一、顏色
黑糖是由甘蔗汁熬製而成，選用甘蔗古法熬煮而成的黑糖會略帶有甘蔗汁本身的琥珀色，品質好的黑糖色澤明亮，熱水沖泡開來會是漂亮的琥珀原色，而劣質的黑糖，顏色暗沉，沒有光澤，一般呈現淺黑色或者深黃色。
二、氣孔
黑糖在熬煮過程時，會需要不停的做攪拌，來避免高溫大火下糖漿燒焦，空氣進入濃稠的糖漿後，因高密度而讓空氣出不來，這時表面上就會出現很多的小氣孔，而劣質的黑糖因為是添加人工化學香精，不會長時間的大火熬煮，所以是平面光滑感。
三、形狀
優質的黑糖因為在冷卻過程中需要不斷翻攪以免凝結成過大塊狀，所以外觀會是不規則的塊狀顆粒感，而劣質的黑糖則是暗沉平面。
如果你手邊有現成黑糖，也可以透過氣味嗅覺來觀察黑糖品質優劣哦：
正宗的古法黑糖是要把甘蔗榨汁，長時間大火熬製濃縮成結晶體，在時間的粹煉下而成的優質黑糖沖泡開來會有天然蔗糖氣味，而添加香精、香料的劣質黑糖則帶有化學濃烈刺鼻的不正常味道。
純正黑糖磚哪裡買？選擇有認證的最安心
市面上百百種黑糖，如果挑到來源不明，加到焦糖色素的還原假黑糖，養生不成反傷身，二大關鍵快速選擇真實黑糖，第一：在眾多黑糖品牌中優先挑選有國家或國際認證過的品牌，第二：食品有通過送檢認證過關，吃進肚裡才最放心。
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